1.在保存雞蛋的容器底部鋪上干燥、干凈的谷糠、鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然后存放于陰涼通風(fēng)處，可保鮮幾個(gè)月。需要注意：最好隔些日子翻動(dòng)檢查一次。
　　2.在鮮雞蛋上涂點(diǎn)食用油，也可保鮮一個(gè)月以上。需要注意：這種方法適合于氣溫在25℃—30℃時(shí)。
　　3.將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間而不變質(zhì)。
　　4.把雞蛋放在鹽里埋起來(lái)，可使雞蛋半年內(nèi)保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開(kāi)，最上面一層用食鹽鋪實(shí)。
　　5.用濕布把雞蛋輕擦一遍，然后大頭朝上豎著放入冰箱，能保存較長(zhǎng)時(shí)間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因?yàn)榈暗膱A頭部位有一個(gè)氣室，進(jìn)行呼吸作用，所以將它向上擺放就不會(huì)壓迫到呼吸，即使蛋白變稀后失去了對(duì)蛋黃的固定作用，也不易形成粘殼蛋。
　　最后提醒大家，買回的生雞蛋最好不要洗，因?yàn)殡u蛋表面布滿了小孔，這些小孔被一層溶于水的膠狀物質(zhì)覆蓋，使細(xì)菌不能入侵，蛋內(nèi)的水份也不易蒸發(fā)，從而保護(hù)了雞蛋。如果雞蛋清洗后，膠狀物溶解于水中，雞蛋上的小孔就會(huì)全部暴露出來(lái)，導(dǎo)致蛋內(nèi)組織被細(xì)菌破壞，新鮮雞蛋就容易變成臭蛋。
怎樣防止米生蟲(chóng)
　　在米袋的中間及兩頭各放幾瓣大蒜，或者用布或用紙包些花椒放在米袋內(nèi)，即可防止大米生蟲(chóng)。此外，平時(shí)還要經(jīng)常把存米的缸或桶清掃干凈，以防止過(guò)冬的蟲(chóng)蛹隱藏在里面。