自測

　　

　　以下習慣，請答“是”或“否”。

　　

　　1.用大尺寸的盤子、勺子或碗。

　　

　　2. 邊吃飯邊聊天，或看電視。

　　

　　3.想節(jié)省時間，吃飯匆匆忙忙。

　　

　　4.用形狀較寬矮的杯子。

　　

　　5.骨頭和菜渣馬上扔掉，不等用餐完再一起收拾。

　　

　　6.喜歡擺上多道菜。

　　

　　7.用餐空間的光線不佳。

　　

　　8.菜擺得很貼近自己。

　　

　　結(jié)果分析

　　

　　一、是＞否

　　

　　你可能在不知不覺中吃過量了，下一餐坐上飯桌前稍微留心，可改變這種狀況。

　　

　　根據(jù)美國康奈爾大學的研究，用大碗盛冰淇淋的人比用小碗的人多吃了31％。因此，換小盤、小碗，是調(diào)節(jié)食欲的好辦法。杯子的原理也一樣，細長杯比寬矮杯裝的飲料少，卻能引發(fā)同等的飽足感。

　　

　　從消化道傳遞信息到腦部產(chǎn)生吃飽的感覺，約需20～30分鐘，因此將吃飯速度放慢，也能減少食量。《美國臨床營養(yǎng)學期刊》一項研究指出，邊看電視或聽廣播邊吃飯，會讓人不知不覺吃太多。和朋友吃飯，開心聊天時也可能會讓你多吃掉20％以上的食物。

　　

　　二、是＝否

　　

　　一切改變都來得及，先從改善用餐空間開始吧。

　　

　　把燈光調(diào)亮，讓每道菜都看得清清楚楚；骨頭先別收，這能幫大腦判斷已吃了多少�？的螤柎髮W科學家計算看足球賽轉(zhuǎn)播的觀眾吃掉的辣雞翅量，發(fā)現(xiàn)若服務生馬上把雞骨清走，平均每個人會多吃28％。

　　

　　還有擺盤的數(shù)量增加，也會誘使人多吃。研究人員把3大碗干果分裝成12個小碗放在桌上供客人自取，結(jié)果每人多吃了將近兩成。

　　

　　三、是＜否

　　

　　你只有偶爾會無意識地吃超量，一點小技巧就可以避開這問題。

　　

　　讓還未吃和已吃掉的食物清楚可見，同時增加一點取食的難度，例如把桌上的高熱量食物放遠、在盤子上蓋上蓋子。“清晰可見”和“較難取食”兩項原則是對抗多吃變胖的