要鑒別毛發(fā)水醬油，只要按照下面三個(gè)步驟操作就可以了。
　　第一步，看標(biāo)簽。
　　傳統(tǒng)工藝釀造的醬油，主要原料是大豆、小麥、食用鹽。超市里賣(mài)的“釀造醬油”，除了用到各種天然食材外，還加入少量的添加劑，用于防腐和提色。而現(xiàn)代工藝制造出的勾兌醬油，它的標(biāo)簽上會(huì)列出多種化學(xué)添加劑，比如谷氨酸鈉、肌苷酸二鈉、鳥(niǎo)苷酸二鈉、琥珀酸二鈉、苯甲酸鈉、山梨酸、焦糖色素、三氯蔗糖、糖精鈉、蛋白糖等。勾兌的醬油由于添加了大量的防腐劑和色素，常吃對(duì)人體毫無(wú)益處。因此，我們還是盡量買(mǎi)釀造醬油為好。
　　第二步，看泡沫。
　　要判斷醬油的質(zhì)量，可輕輕地晃動(dòng)一下醬油瓶，看看搖出的泡沫。釀造醬油的泡沫比較均勻，而且不易散去。配制勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一，當(dāng)你停止晃動(dòng)瓶子，這些泡沫就會(huì)快速散去。毛發(fā)水醬油也屬于勾兌醬油，所以，如果配料表寫(xiě)的是“釀造醬油”，而泡沫顯示為“勾兌醬油”，就要小心了。
　　第三步，看瓶壁。
　　制作毛發(fā)水醬油必須添加大量色素和增稠劑，所以，我們可以通過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的方法鑒別它們。將醬油瓶?jī)A斜或倒立，然后再把瓶子放正直立。如果是毛發(fā)水醬油，就會(huì)粘在瓶壁上，留下一片黑色的污垢，半天都流不干凈。這樣的醬油，您可千萬(wàn)別把它買(mǎi)回家。
　　掌握了這三個(gè)步驟，您就基本可以避免誤買(mǎi)黑心廠家的毛發(fā)水醬油了。