人們?cè)谌粘Ｉ钪谐缘降乃^的苦味食品指的是中醫(yī)所講的“苦寒”食品，苦味食品并不都是味道發(fā)苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、萵筍、絲瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外還有荸薺、杏仁等一些干果類(lèi)。雖然這類(lèi)食品并沒(méi)有特殊的營(yíng)養(yǎng)素成分，但經(jīng)常食用特別是在夏天多吃一些，能夠起到增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化和清涼敗火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，還能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。
需要提醒的是，一些患有糖尿病、高血脂的人更要注意食用的方法，應(yīng)該盡量選擇少油涼拌的做法，減少油脂的攝入量，因?yàn)橛椭瑫?huì)對(duì)這些病的康復(fù)起到副作用。夏天吃涼拌菜還要特別注意飲食的衛(wèi)生，挑選的蔬菜一定是新鮮的，在涼拌之前要徹底洗干凈再食用。對(duì)一些自己還不太了解的野菜品種不要輕易購(gòu)買(mǎi)并食用。
有許多野菜也屬于苦味食品，比如苜蓿和苔菜。對(duì)于這些野菜，在選擇食用的時(shí)候最好慎重一些，因?yàn)檫@些野菜的纖維素含量都比較高，一些腸胃功能比較弱的人最好不要吃這些野菜。
苦味的好處
一、苦味可促進(jìn)食欲�？辔兑云淝逍�、爽口而能刺激舌頭的味蕾，激活味覺(jué)神經(jīng)，也能刺激唾液腺，增進(jìn)唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這一系列作用結(jié)合起來(lái)，便會(huì)增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力有益。
二、苦味可清心健腦。苦味食品泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發(fā)揮功能。
三、苦味可促進(jìn)造血功能�？辔妒称房墒鼓c道內(nèi)的細(xì)菌保持正常的平衡狀態(tài)。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助于腸道發(fā)揮功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善少兒的貧血狀態(tài)。
四、苦味可泄熱、排毒。中醫(yī)認(rèn)為，苦味屬陰，有疏泄作用，對(duì)于由內(nèi)熱過(guò)盛引發(fā)的煩躁不安有泄熱寧神之作用。泄熱、通便不僅可以退燒，還能使體內(nèi)毒素隨大、小便排出體外。 |
